Ingredienti:
fagioli neri messicani
maltagliati con farina di riso
zucca
peperoncino
aglio
prezzemolo
rosmarino
sale
Procedimento:
Tenere in ammollo i fagioli almeno 8 ore, cuocerli con un rametto di rosmarino, un pizzico di peperoncino e un cucchiaino di sale grosso.
Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti, far rosolare in un dito d’acqua e un cucchino d’olio d’oliva, un trito di aglio, prezzemolo e rosmarino e poi versare anche la zucca.
Lasciar cuocere circa 7 minuti e versare poi il contenuto del tegame nella pentola dei fagioli; aggiungere i maltagliati e portare a cottura.
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